A e dini?Kokrrat e kafesë fillojnë të oksidohen dhe prishen sapo janë pjekur!Brenda afërsisht 12 orëve nga pjekja, oksidimi do të bëjë që kokrrat e kafesë të plaken dhe aroma e tyre do të ulet.Prandaj, është e rëndësishme të ruhen fasulet e pjekura, dhe paketimi i mbushur me azot dhe nën presion është metoda më efektive e paketimit.
Këtu janë disa opsione për ruajtjen e fasuleve të pjekura, dhe unë kam ofruar gjithashtu avantazhe dhe disavantazhe individuale:
Paketim i pavulosur
Kokrrat e kafesë ruhen në ambalazhe të pambyllura ose në enë të tjera të mbushura me ajër (të tilla si fuçi të mbuluara), dhe kokrrat e pjekura do të plaken shpejt.Në mënyrë ideale, është mirë që të shijoni fasulet e pjekura të paketuara në këtë mënyrë brenda 2-3 ditëve pas pjekjes
Qese e valvulës së ajrit
Çanta me valvula me një drejtim është paketimi standard në industrinë e kafesë premium.Ky lloj paketimi lejon që gazi të dalë në pjesën e jashtme të çantës duke parandaluar hyrjen e ajrit të pastër.Fasulet e pjekura të ruajtura në këtë lloj ambalazhi mund të mbeten të freskëta për disa javë.Pas disa javësh, ndryshimi më i dukshëm në paketimin e qeseve me valvula të fasuleve është humbja e dioksidit të karbonit dhe aromës.Humbja e dioksidit të karbonit është veçanërisht e dukshme gjatë procesit të nxjerrjes së koncentruar, sepse kjo lloj kafeje do të humbasë shumë krem.
Qese me valvul ajri të mbyllur me vakum
Mbyllja me vakum do të reduktojë ndjeshëm oksidimin e fasuleve të gatuara në qesen e valvulës së ajrit, duke vonuar humbjen e shijes
Qese e valvulës mbushëse me azot
Mbushja e qeses së valvulës së ajrit me azot mund të zvogëlojë potencialin e oksidimit pothuajse në zero.Megjithëse qesja e valvulës së ajrit mund të kufizojë oksidimin e fasuleve të gatuara, humbja e gazit dhe presioni i ajrit brenda fasuleve mund të ketë ende një ndikim të lehtë.Hapja e qeses së valvulës së ajrit të mbushur me azot që përmban fasule të gatuara pas disa ditësh ose javësh pjekje do të rezultojë në një shpejtësi shumë më të shpejtë të plakjes se fasulet e gatuara të freskëta, pasi fasulet e gatuara në këtë kohë kanë më pak presion të brendshëm të ajrit për të parandaluar hyrjen e oksigjenit.Për shembull, kafeja e ruajtur në një qese me valvul për një javë ka ende shije të freskët, por nëse vula lihet e hapur për një ditë të tërë, niveli i saj i vjetërimit do të jetë i barabartë me kokrrat e ruajtura në ambalazh të pambyllur për javën e kaluar.
Qese kompresimi me vakum
Në ditët e sotme, vetëm disa pjekëse fasule përdorin ende qese kompresimi me vakum.Megjithëse ky lloj paketimi mund të reduktojë oksidimin, gazi që del nga fasulet mund të shkaktojë zgjerimin e qeseve të paketimit, duke e bërë ruajtjen dhe menaxhimin e papërshtatshëm
Paketim i mbushur me azot dhe nën presion
Kjo është metoda më efektive e paketimit.Mbushja me azot mund të parandalojë oksidimin;Ushtrimi i presionit në ambalazh (zakonisht kavanoz) mund të parandalojë daljen e gazit nga fasulet.Përveç kësaj, vendosja e kokrrave të kafesë në këtë ambalazh në një ambient me temperaturë të ulët (sa më i ftohtë aq më mirë) mund të vonojë gjithashtu plakjen e kokrrave të pjekura, duke i lejuar ato të mbeten të freskëta pas disa muajsh pjekje.
paketë e ngrirë
Megjithëse disa njerëz ende kanë dyshime për këtë metodë paketimi, paketimi i ngrirë është me të vërtetë shumë efektiv për ruajtje afatgjatë.Paketimi i ngrirë mund të zvogëlojë shkallën e oksidimit me më shumë se 90% dhe të vonojë avullimin
Në fakt, nuk duhet të shqetësoheni për ngrirjen e vërtetë të lagështirës së brendshme të fasuleve të freskëta të pjekura, sepse kjo lagështi do të lidhet me matricën e fibrave brenda fasuleve, kështu që nuk mund të arrijë gjendjen e ngrirjes.Mënyra më e mirë për të ngrirë kokrrat e kafesë është të vendosni 1 pjesë (1 tenxhere ose 1 filxhan) të kokrrave në një qese kompresioni me vakum dhe më pas t'i ngrini ato.Kur dëshironi t'i përdorni më vonë, përpara se të hapni ambalazhin dhe të bluani më tej fasulet, nxirreni paketimin nga ngrirja dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
Ok Packaging është e specializuar në qeset e kafesë me porosi për 20 vjet.Nëse dëshironi të mësoni më shumë, ju lutemi vizitoni faqen tonë të internetit:
Prodhuesit e qeskave të kafesë – Fabrika dhe furnizuesit e qeseve të kafesë në Kinë (gdokpackaging.com)
Koha e postimit: Nëntor-28-2023