A e dini? Kokrrat e kafesë fillojnë të oksidohen dhe të dekompozohen sapo piqen! Brenda afërsisht 12 orëve nga pjekja, oksidimi do të shkaktojë plakjen e kokrrave të kafesë dhe do të ulet shija e tyre. Prandaj, është e rëndësishme të ruhen kokrrat e pjekura, dhe paketimi i mbushur me azot dhe nën presion është metoda më efektive e paketimit.
Ja disa mundësi për ruajtjen e fasuleve të pjekura, dhe unë gjithashtu kam dhënë avantazhe dhe disavantazhe individuale:
Paketim i pavulosur
Kokrrat e kafesë ruhen në paketim të pavulosur ose në enë të tjera të mbushura me ajër (si fuçi të mbuluara), dhe kokrrat e pjekura do të plaken shpejt. Idealisht, është më mirë të shijoni kokrrat e pjekura të paketuara në këtë mënyrë brenda 2-3 ditëve pas pjekjes.
Qese valvule ajri
Qesja me valvul njëkahëshe është paketimi standard në industrinë e kafesë premium. Ky lloj paketimi lejon që gazi të dalë jashtë qeses, duke parandaluar hyrjen e ajrit të pastër. Kokrrat e pjekura të ruajtura në këtë lloj paketimi mund të qëndrojnë të freskëta për disa javë. Pas disa javësh, ndryshimi më i dukshëm në paketimin e kokrrave me qese valvule është humbja e dioksidit të karbonit dhe aromës. Humbja e dioksidit të karbonit është veçanërisht e dukshme gjatë procesit të nxjerrjes së koncentruar, sepse ky lloj kafeje do të humbasë shumë krem.
Qese me valvul ajri të mbyllur me vakum
Mbyllja me vakum do të zvogëlojë ndjeshëm oksidimin e fasuleve të gatuara në qesen e valvulës së ajrit, duke vonuar humbjen e shijes.
Qese valvule mbushëse me azot
Mbushja e qeses së valvulës së ajrit me azot mund ta ulë potencialin për oksidim në pothuajse zero. Edhe pse qesja e valvulës së ajrit mund të kufizojë oksidimin e kokrrave të gatuara, humbja e gazit dhe presionit të ajrit brenda kokrrave mund të ketë ende një ndikim të vogël. Hapja e qeses së valvulës së ajrit të mbushur me azot që përmban kokrrat e gatuara pas disa ditësh ose javësh pjekjeje do të rezultojë në një shkallë shumë më të shpejtë plakjeje sesa kokrrat e sapogatuara, pasi kokrrat e gatuara në këtë kohë kanë më pak presion të brendshëm ajri për të parandaluar hyrjen e oksigjenit. Për shembull, kafeja e ruajtur në një qese valvule për një javë ende ka shije të freskët, por nëse vula lihet e hapur për një ditë të tërë, niveli i saj i plakjes do të jetë ekuivalent me kokrrat e ruajtura në paketim të pavulosur për javën e kaluar.
Qese kompresimi me vakum
Në ditët e sotme, vetëm disa prodhues të fasuleve të thata përdorin ende qese me kompresim vakumi. Edhe pse ky lloj paketimi mund të zvogëlojë oksidimin, gazi që del nga fasulet e thata mund të shkaktojë zgjerimin e qeseve të paketimit, duke e bërë ruajtjen dhe menaxhimin e tyre të papërshtatshëm.
Paketim i mbushur me azot dhe nën presion
Kjo është metoda më efektive e paketimit. Mbushja me azot mund të parandalojë oksidimin; Ushtrimi i presionit në paketim (zakonisht kavanoz) mund të parandalojë daljen e gazit nga kokrrat. Përveç kësaj, vendosja e kokrrave të kafesë në këtë paketim në një mjedis me temperaturë të ulët (sa më i ftohtë aq më mirë) mund të vonojë gjithashtu plakjen e kokrrave të pjekura, duke i lejuar ato të qëndrojnë të freskëta pas disa muajsh pjekjeje.
pako e ngrirë
Edhe pse disa njerëz ende kanë dyshime në lidhje me këtë metodë paketimi, paketimi i ngrirë është me të vërtetë shumë efektiv për ruajtje afatgjatë. Paketimi i ngrirë mund të ulë shkallën e oksidimit me më shumë se 90% dhe të vonojë avullimin.
Në fakt, nuk keni pse të shqetësoheni për lagështinë e brendshme të kokrrave të sapo pjekura të kafesë që ngrin shumë, sepse kjo lagështi do të lidhet me matricën e fibrave brenda kokrrave, kështu që nuk mund të arrijë gjendjen e ngrirjes. Mënyra më e mirë për të ngrirë kokrrat e kafesë është të vendosni 1 pjesë (1 tenxhere ose 1 filxhan) kokrra kafeje në një qese kompresimi me vakum dhe më pas t'i ngrini ato. Kur të doni t'i përdorni më vonë, përpara se të hapni paketimin dhe të bluani më tej kokrrat, nxirreni paketimin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë ambienti.
Ok Packaging është specializuar në qeset e kafesë me porosi për 20 vjet. Nëse doni të mësoni më shumë, ju lutemi vizitoni faqen tonë të internetit:
Prodhues të Qeseve të Kafesë – Fabrika dhe Furnizuesit e Qeseve të Kafesë në Kinë (gdokpackaging.com)
Koha e postimit: 28 nëntor 2023
