A mund të përgatiten menjëherë kokrrat e pjekura të kafesë? Po, por jo domosdoshmërisht të shijshme. Kokrrat e sapo pjekura të kafesë do të kenë një periudhë ngritjeje të kokrrave, e cila është për të çliruar dioksid karboni dhe për të arritur periudhën më të mirë të shijes së kafesë. Pra, si e ruajmë kafenë? Për të ruajtur kokrrat e kafesë, mendojmë të përdorim qeset e kafesë për herë të parë, por a i keni vëzhguar me kujdes qeset e paketimit të kokrrave të kafesë? A keni vënë re ndonjëherë një valvul të bardhë ose transparent në pjesën e pasme ose të brendshme të qeses së kafesë? Apo e keni parë dhe nuk ju intereson? Mos mendoni se kjo valvul është e panevojshme kur shihni se valvula është e vogël. Në fakt, valvula e vogël e rrahjes është sekreti i "jetës ose vdekjes" së kokrrave të kafesë.
Kjo valvulë është ajo që ne e quajmë "valvula e shkarkimit të kafesë" dhe quhet valvul shkarkimi me një drejtim. Valvula e ventilimit me një drejtim luan një rol jetësor në ndihmën që kafeja juaj e freskët të qëndrojë e freskët për më gjatë. Valvula e ventilimit me një drejtim brenda qeses së kokrrave të kafesë është një aksesor qeseje që parandalon rrjedhjen e kundërt të ajrit. Një përmbledhje e shkurtër e valvulës së shkarkimit me një drejtim ka dy funksione, njëri është shkarkimi i gazit në qese dhe tjetri është izolimi i ajrit jashtë qeses së paketimit nga hyrja. Më pas, valvula e marrjes së Wo do të prezantojë këto dy funksione dhe mënyrën se si funksionon.
1. Shkarkimi,
Kokrrat e kafesë jeshile përmbajnë acide, proteina, estere, karbohidrate, ujë dhe kafeinë. Pasi kokrrat e kafesë jeshile piqen në temperaturë të lartë, prodhohet dioksid karboni përmes një serie reaksionesh kimike, siç është reaksioni Maillard. Në përgjithësi, dioksidi i karbonit dhe gazrat e tjerë të paqëndrueshëm të lëshuar nga kokrrat e pjekura të kafesë përbëjnë 2% të peshës së të gjithë kokrrave të kafesë. Dhe 2% e gazit lirohet ngadalë nga struktura e fibrave të kokrrave, dhe koha e lirimit do të varet nga metoda e pjekjes. Meqenëse kokrrat e kafesë lëshojnë dioksid karboni vetë, do të shohim kokrrat e kafesë të pjekura në një qese të mbyllur që do të fryhet me kalimin e kohës. Kjo është e ashtuquajtura "qese e fryrë". Me valvulën e shkarkimit me një drejtim, do të ndihmojë në largimin e këtyre gazrave inerte nga qesja në kohë, në mënyrë që këto gazra të mos oksidojnë kokrrat e kafesë dhe të ruajnë një gjendje të mirë të freskët për kokrrat e kafesë.
2.izoloni ajrin,
Si ta izolojmë ajrin gjatë nxjerrjes së tij? Valvula njëkahëshe është e ndryshme nga valvula e zakonshme e ajrit. Nëse përdoret një valvul ajri i zakonshëm, ndërsa gazi në qesen e paketimit shkarkohet, ajo gjithashtu do të lejojë që ajri jashtë rripit të paketimit të rrjedhë në qese, gjë që do të shkatërrojë performancën e vulosjes së qeses së paketimit dhe do të shkaktojë që kafeja të vazhdojë të oksidohet. Oksidimi i kokrrave të kafesë do të shkaktojë avullim të aromës dhe përkeqësim të përbërjes. Valvula njëkahëshe e shkarkimit nuk e bën këtë, ajo nxjerr dioksidin e karbonit në qese me kalimin e kohës dhe nuk lejon që ajri i jashtëm të hyjë në qese. Pra, si arrin të mos lejojë ajrin e jashtëm të hyjë në rrip? Valvula hyrëse Wo ju tregon parimin e saj të funksionimit: kur presioni i ajrit në qese arrin një prag të caktuar, valvula e valvulës njëkahëshe të shkarkimit hapet për të liruar gazin në qese; derisa presioni i ajrit të bjerë nën pragun e valvulës njëkahëshe. Valvula e valvulës njëkahëshe mbyllet dhe qesja e paketimit kthehet në një gjendje të vulosur.
Prandaj, arritëm në përfundimin se orientimi unidireksional i valvulës së shkarkimit të kafesë është kërkesa e saj më themelore, dhe është gjithashtu kërkesa më e përparuar. Kur kokrrat e kafesë piqen më thellë, efekti i shkarkimit do të jetë më i fortë dhe dioksidi i karbonit do të lirohet më shpejt.
Koha e postimit: 29 gusht 2022
